Como apagar com segurança um fogo de óleo

Saber como apagar um incêndio de graxa pode evitar que sua casa queime e até salve sua vida. Siga estes passos simples de um especialista em segurança contra incêndio.

Um famoso provérbio proclama que “uma panela vigiada nunca ferve”, mas não prestar atenção ao que está cozinhando na cozinha — especialmente na parte superior do fogão ou no forno — pode terminar em uma catástrofe. Incêndios de graxa são mais comuns do que você pensa. E é por isso que é absolutamente crucial que você saiba como apagar um fogo de graxa.

De acordo com a Associação Nacional de Proteção contra Incêndios (NFPA), a culinária foi a principal causa de incêndios domésticos relatados e lesões causadas por incêndios domésticos de 2015 a 2019 e a segunda principal causa de mortes por incêndios domésticos. Na verdade, a culinária foi responsável por 49% dos incêndios domésticos relatados, 20% das mortes por incêndio em casa relatadas e 42% dos ferimentos causados por incêndios domésticos. A principal causa desses incêndios? A NFPA aponta para o cozimento autônomo, particularmente a fritura.

Ainda mais assustador é que mais da metade dos civis feridos em incêndios domésticos envolvendo culinária foram feridos enquanto tentavam apagar o fogo sozinhos. Saber como apagar um fogo de graxa pode não só salvar sua casa de pegar fogo, mas possivelmente salvar sua vida também. Pedimos a um especialista em segurança contra incêndio para explicar os passos apropriados para apagar um incêndio de graxa. Depois de comprometer o processo à memória, leia como os melhores limpadores de forno podem ajudá-lo a limpar seu forno, além da melhor maneira de limpar aparelhos de aço inoxidável.

A que temperatura a graxa pega fogo?

Nós dissemos isso antes, e vamos dizer de novo: não deixe sua comida sozinha enquanto cozinha. Isso é um risco de incêndio e uma das duas principais causas de incêndios de graxa, de acordo com Van Riviere, ex-chefe do batalhão do Corpo de Bombeiros e atual CEO do Tablet Command, software móvel que ajuda os bombeiros a responder a incidentes.

A outra causa principal? A introdução de alimentos ou água em óleo quente, o que pode fazer com que o óleo transborde para um elemento de aquecimento ativo. Em outras palavras, se o óleo espirrar em sua chama aberta, você pode ter um fogo em suas mãos.

E aqui está um fato aterrorizante: se ficar quente o suficiente, óleo de cozinha pode pegar fogo sem você fazer uma coisa. Quão quente é perigosamente quente? Riviere cita uma pesquisa de 2010 conduzida pelo Departamento de Engenharia de Proteção contra Incêndios da Universidade de Maryland. No artigo (que ainda não foi publicado), os autores identificam faixas de temperatura nas quais o óleo de cozinha, utilizando procedimentos experimentais projetados para testar as temperaturas de autoignição de óleos de cozinha líquidos, manteiga e margarina.

Eles descobriram que as temperaturas em que o óleo de cozinha pega fogo dependem do tipo de óleo ou gordura (como manteiga) que você está cozinhando. O gráfico abaixo, que lista os pontos de autoignição para várias gorduras, é uma boa orientação.

Óleo vegetal 406 °C
Óleo de canola 423 °C
Azeite 435 °C
Equilíbrio Inteligente 432 °C
Manteiga Não auto-indite

Precisa de mais motivação para ficar de olho na parte superior do fogão? De acordo com um estudo de 2018 publicado no Journal of Fire Sciences,pode levar apenas 18 minutos para o óleo de cozinha quente se auto indirecionar. Isso é razão suficiente para aprender a apagar um fogo de graxa. E enquanto você está enchendo seu cérebro com dicas importantes de cozinha como essas, certifique-se de saber exatamente como usar um forno auto limpante — antes de tentar limpá-lo.

Como apagar um fogo de Óleo

Apagar um fogo de graxa se resume a alguns passos simples, mas seguros e eficazes, explica Riviere. Pronto, prepare-se, pare com o fogo!

  1. Desligue o queimador.
  2. Mantenha a panela no lugar. Se você tem um fogo, seu primeiro instinto pode ser mover a panela. Mas Riviere diz que é um grande erro. “Não tente mover a panela”, diz ele. “Isso vai espalhar o fogo por toda a sala e provavelmente resultar em ferimentos.” Uma tampa, no entanto, roubará o fogo do oxigênio que precisa para crescer. É também por isso que é inteligente manter sua porta de micro-ondas fechada se houver um incêndio dentro.
  3. Coloque uma tampa sobre a panela. É um passo tão importante, diz Riviere, que você deve sempre manter uma tampa ao lado da panela enquanto você está cozinhando.
  4. Deixe a tampa sufocar o fogo. Não retire a tampa até que a panela esteja fria. “O fogo pode reacender ou crescer muito rapidamente”, diz ele.
  5. Se o fogo não apagar, tire todos de casa e ligue para o 911 do lado de fora.

Há algumas outras maneiras de apagar um fogo se você não tem uma tampa para sua panela. Experimente esses truques:

  • Extintor: Riviere sugere usar um extintor classe B para apagar o fogo se você não tiver uma tampa na panela. Vai fazer uma bagunça e contaminar sua cozinha, mas vai parar a queimadura.
  • Bicarbonato de sódio ou sal: Sim, derramar bicarbonato de sódio ou sal em um pequeno fogo de graxa vai apagá-lo, diz David Hall, diretor de segurança universitária da Universidade Estadual do Missouri e ex-chefe dos bombeiros em Springfield, Missouri. Basta verificar duas vezes se você está usando os itens certos. Ingredientes semelhantes — incluindo farinha e fermento em pó — podem realmente piorar o fogo. E saiba que esta não é uma solução para incêndios maiores de graxa.

Como apagar fogo do óleo ou gordura

Como não apagar um fogo de graxa

A última coisa que você quer é transformar um pequeno fogo de panela em um incêndio total da casa, então evite usar os itens abaixo. Em vez de ajudar, eles podem piorar o fogo.

  • Água: Sua reação intestinal pode ser jogar um monte de água nas chamas, mas essa não é a solução para incêndios de graxa. Despeje água no fogo, e o óleo pode espirrar e o fogo se espalhar.
  • Farinha e açúcar: “Ambos são combustíveis e farão com que o fogo cresça rapidamente”, diz Riviere.
  • Toalhas: Toalhas molhadas e secas são grandes não-não quando se trata de fogos de graxa. “Ele não vai apagar o fogo e tem potencial para espalhar o fogo por toda a sala”, diz ele.

Como prevenir incêndios por graxa

Saber como apagar um fogo de graxa é ótimo. Mas a prevenção é realmente o primeiro passo. Riviere tem algumas dicas para manter um potencial fogo à distância.

  • Não dê ouvidos ao famoso provérbio de observação de maconha. Um dos maiores erros que as pessoas cometem na cozinha é não prestar atenção na comida de cozinha. “Nunca deixe cozinhar sozinho”, diz Riviere.
  • Quando se trata de aquecer óleos de cozinha. “Aqueça sempre a graxa ou o óleo gradualmente para evitar o aquecimento ao ponto de combustão”, diz ele.
  • Não introduza água ou gelo ao óleo quente sob nenhuma circunstância, pois eles podem acender um fogo.
  • Adicione os alimentos com cuidado para evitar derramar graxa ou óleo em uma chama aberta ou queimador quente, diz Riviere.
  • Limpe a parte de cima do fogão. Se o seu estiver coberto de óleo derramado, seu pequeno fogo pode sair rapidamente do controle.

Tudo pronto sobre como apagar um fogo de graxa? Legal! Agora volte sua atenção para outro aparelho que pode causar incêndios domésticos: sua secadora de roupas. Certifique-se de limpar a secadora regularmente para diminuir o risco de incêndios.

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