Você deve jogar esses itens de despensa?
Quinoa
A vida útil de grãos integrais como quinoa e farro depende em grande parte de seu teor de gordura. Calor, ar e umidade são os três principais inimigos dos grãos integrais porque os elementos podem afetar negativamente seus óleos saudáveis, o que, por sua vez, pode fazer com que seus grãos fiquem rançosos sentados em sua despensa. “Os grãos devem sempre olhar e cheirar levemente doce ou não ter aroma algum”, afirma o Conselho de Grãos Integrais. “Se você detectar um cheiro podre ou oleosa, os grãos passaram pelo seu pico.” Confira esses recipientes de armazenamento para manter sua despensa organizada e alimentos frescos.
Cúrcuma
Suas especiarias moída favoritas como cúrcuma, páprica e noz-moscada geralmente perdem sua potência depois de cerca de dois a três anos. Comer especiarias velhas não é prejudicial à sua saúde, mas eles não adicionarão mais nenhum sabor às suas receitas. Faça um teste rápido de farejador e paladar para determinar se seu tempero ainda está fresco. Você sabe como remover manchas de cúrcuma?
Fermento químico
As mesmas regras para especiarias moída também se aplicam aos ingredientes de cozimento. Sacos de fermento em pó e bicarbonato de sódio perderão seu poder de fermento ao longo do tempo, o que significa um bolo triste e plano para você. Você pode testar seu poder de fermento com este experimento científico fácil em sua cozinha: Misture bicarbonato de sódio com vinagre e fermento em pó com água quente. Se eles espumam para cima e bolha, isso significa que os ingredientes ainda estão frescos o suficiente para assar.
Biscoitos
Você deve sempre colocar um saco aberto de biscoitos graham em um recipiente hermético para evitar que a umidade escoa, porque ninguém gosta de fazer s’mores com biscoitos graham obsoletos. No entanto, um lote fechado de biscoitos graham ainda pode ficar velho na bolsa em que eles entram. De acordo com foodsafety.gov, os biscoitos graham normalmente ficarão frescos em sua despensa por até nove meses.
Nozes e sementes
Você vai querer comer nozes sem casca como amêndoas e amendoins em questão de algumas semanas a alguns meses. “Nozes e sementes normalmente têm uma alta quantidade de óleo neles e esse óleo começará a ficar rançoso depois de alguns meses em sua despensa”, disse Tryg Siverson, chef e co-fundador da Feel Good Foods, ao INSIDER. Sinais de ranço em uma porca ou semente incluem um odor gramado ou pintado e aparência escura ou oleosa. Para obter o frescor e a longevidade ideais, coloque as nozes e as sementes em um saco de congelador transparente e coloque-as na geladeira por até um ano. É por isso que as sementes de melancia são apenas uma das muitas partes alimentares que você deve parar de jogar no lixo.
Cereal
Depois de três meses, uma caixa aberta de cereal ficará velha devido à exposição ao ar, mas uma caixa selada deve durar até um ano. Então, novamente, a vida útil pode variar, especialmente se um cereal contém nozes, que são mais propensas à ranço. “Dito isso, se você comer cereal com nozes ou óleos rançosos, você corre muito pouco risco”, disse Jennifer Kaplan, instrutora do Instituto Culinário da América, ao TODAY Food. “O efeito colateral mais comum será um gosto desagradável.”
Bombom
“Se há problemas de segurança com doces, geralmente é um problema de qualidade, não uma questão de data de validade”, disse Fadi Aramouni, PhD, membro do Instituto de Ciência dos Alimentos, à bestfoodfacts.org. “Geralmente, é muito difícil para os doces estragarem, devido ao seu baixo teor de umidade, mas depende dos doces.” Consulte a Associação Nacional de Confeiteiros para obter diretrizes de validade de doces. Assim como os doces, estes são os 11 alimentos que nunca vão expirar.
Cerveja
Armazenar cerveja à temperatura ambiente não é necessariamente ruim para sua cerveja, mas pode estragá-la mais rápido. Após cerca de quatro meses, calor, luz e ar podem infiltrar-se nas tampas das garrafas. “O armazenamento não refrigerado acelera o envelhecimento e o desenvolvimento de sabores fora”, disse o Cicerone Certification Program, um serviço de educação para especialistas em cerveja, em comunicado ao craftbeer.com. “Armazenamento refrigerado é o melhor para todas as cervejas em todos os momentos.”
Chá
Seus sacos de chá devem ser consumidos dentro de um ano porque os óleos no chá vão ficar velhos e dar à sua xícara de chá matinal um sabor ruim. O mesmo vale para seus grãos de café e grãos. De acordo com Isabel Maples, MEd, RDN, nutricionista nutricionista registrada, é melhor consumir feijão e motivos dentro de duas a quatro semanas. Os amantes de café instantâneo têm um pouco mais de tempo: cerca de dois meses. Descubra os itens da cozinha que você precisa finalmente jogar fora.
Açúcar mascavo
Um saco aberto de açúcar mascavo tende a secar e endurecer da exposição ao ar após quatro meses em sua despensa. Coloque o açúcar mascavo em um saco plástico reselável ou recipiente hermético para mantê-lo macio e fazê-lo durar mais tempo.
Legumes enlatados
Você pode pensar que vegetais enlatados podem durar uma vida inteira, mas quanto mais tempo eles se sentam em sua prateleira, mais provável que a textura da lata possa quebrar e dar aos seus vegetais um sabor metálico e minúsculo. Por exemplo, enlatados com alto teor ácido como picles podem durar de 12 a 18 meses, mas vegetais enlatados com baixo teor ácido como milho podem durar até cinco anos. Mas FoodSafety.gov afirma que itens enlatados são tipicamente seguros para comer bem além de suas datas de “uso por” ou “melhor por” desde que não tenham amassados, ferrugem ou abaulamento. “Use uma rotação de primeira e primeira saída para usar itens de despensa mais antigos primeiro”, disse Maples ao INSIDER.
Azeite
Luz e calor não são amigos do azeite. Você não deve ficar doente de uma garrafa velha de azeite, mas uma garrafa aberta do material pode provar um pouco fora depois de seis meses. Se você não usar azeite com frequência, compre apenas uma garrafa pequena para que você possa usá-la antes que o sabor estrague.
Farinha de grão integral
A maioria das pessoas armazenam sua farinha na despensa, mas você deve realmente armazená-la na geladeira ou freezer para mantê-la fresca por mais tempo. A farinha de grão integral dura até oito meses na geladeira e até um ano no congelador. “Farinhas de grãos integrais ficam rançosas antes da farinha branca”, disse Maples. “Isso não afeta a segurança alimentar, mas afeta a qualidade e o sabor dos alimentos.” Aqui estão 11 alimentos congelados que você provavelmente está armazenando errado.
Batata
As batatas normalmente duram até duas semanas na geladeira e dois meses na despensa. Você saberá que o tempo deles acaba quando começarem a cultivar brotos e desenvolver manchas negras macias na pele.
Arroz integral
Embora o arroz integral seja uma alternativa um pouco mais saudável ao arroz branco, ele não dura quase tanto tempo na sua prateleira de despensa. “Com arroz integral, há óleo em sua camada de farelo”, disse Siverson ao INSIDER. “Quando esse óleo fica rançoso, dá ao arroz integral uma vida útil mais curta de cerca de seis meses. Você pode armazená-lo no congelador por até um ano.
Alho
O tempero popular é melhor armazenado em uma despensa escura e fria a uma temperatura de 60 graus Fahrenheit por três a cinco meses em sacos de malha. “Quando armazenados por muito tempo, os dentes de alho podem encolher ou começar a brotar”, de acordo com a Agricultura e Recursos Naturais da Universidade da Califórnia. “Nenhum deles é prejudicial, mas ambos são uma indicação de que o alho não está mais em seu pico de qualidade.” Agora que você sabe quais itens de despensa precisam ser retirados, dê uma olhada nessas ideias de organização de despensa para armazenamento mais inteligente.
Fontes
- Oldways Whole Grains Council: “Armazenando grãos integrais”
- Foodsafety.gov: “Mantenha a comida segura”
- INSIDER: “8 grampos de despensa que não duram tanto quanto você pensa”
- HOJE Comida: “É seguro comer cereal que passou sua data ‘melhor por’? Eis o que os especialistas dizem:
- Melhores fatos alimentares: “Quanto tempo dura o Halloween Candy?”
- Cerveja Artesanal: “Folha de trapaça de temperatura do varejista de cerveja artesanal”
- UC Food Safety: “Alho: Métodos seguros para armazenar, preservar e desfrutar”